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第545章 该我上场了（第3页）
再一转身，人已经站到灶台前。
那股子在工地上收敛起来的气场，一下子全回来了。
案板上，菜心、鲈鱼、五花肉、羊肉片，所有食材都已经备好，一字排开。
盆里泡着豆腐，用淡盐水浸着，时间刚好。
四季豆掐头去尾，整齐码着。
何雨柱捻起一根四季豆，在指尖轻轻一搓，新鲜，脆生。
他看了一下时间。
十一点二十。
领导们从工地溜达到办公楼，再从办公楼过来前厅包厢，怎么也得十一点四五十。
时间，够了。
“老赵！”
“哎！”
“烧水！两口锅，一口烧开水焯菜心，一口温水，等会儿洗鱼！”
“小王，把蒸锅腾出来，鱼马上要上笼！”
“剩下的人，该干嘛干嘛去，全给我闪到一边！灶台这三尺见方地方，不准站人，碍手碍脚！”
一声令下，三个帮工立刻各就各位。
后厨里，瞬间只剩下菜刀磕碰砧板和锅碗瓢盆的声响，再没一句废话。
何雨柱站在灶台前，深吸一口气。
他手腕一翻，趁着别人不注意，从空间里取了一大碗灵泉水，不动声色地放在手边调料区。
一会儿烧菜煲汤，全靠它了。
这点东西下去，味道能跟普通菜拉开一整条街的距离。
“开火！”
第一道菜，红烧肉。
五花肉冷水下锅焯了一遍，捞出控干。
大铁锅烧得滚烫，一滴油都不放，肉皮朝下直接贴上锅底。
“滋啦——”
油脂被高温逼出来的声音，在整个后厨里回荡。
何雨柱单手握着锅柄，手腕一抖，肉块在锅里轻巧地翻跟头，受热均匀。
冰糖下锅，铁铲在他手里快得像一道虚影。
糖化，起泡，颜色从白到黄，再到琥珀色。
就是现在！
昨天试菜，他嫌糖色欠了一成，今天就盯着那个变色的临界点。
酱油、料酒、葱姜，一股脑倒进去。
那碗灵泉水，他端起来顺手就泼进锅里。
大火烧开，转小火，加盖焖上。
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