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第76章 多元化供应链（第1页）

三月的春风带着暖意，吹得晚香斋门口的迎春花枝繁叶茂，嫩黄的花瓣落在青石板上，铺成一小片细碎的金黄。操作区里，苏晚正带领师傅们制作有机低糖桂花糕，有机低GI面粉在指尖揉成光滑的面团，凑近能闻到淡淡的麦香——这是上周刚从供陈粮发来的新货，也是有机系列产品的核心原料。

“林哥，这批次的有机面粉发得真不错，揉出来的面团韧性刚好，烤出来的桂花糕顾客都说比之前还好吃。”苏晚举起一块刚出炉的桂花糕，金黄的糕体上还冒着热气，轻轻一掰，酥层均匀地散开，没有一丝碎裂。

林默刚在小程序上确认完当天的有机订单，闻言笑着点头：“供陈粮的原料确实靠谱，不然咱们的有机系列也不会卖到占总销量15%。”话刚说完，手机就响了，来电显示是供陈粮的负责人小杨，他心里隐隐有种不好的预感——上次小杨来电，还是说面粉提价的事。

“林老板，跟您说个紧急情况。”小杨的声音带着焦虑，还夹杂着仓库搬运的嘈杂声，“咱们合作的有机小麦种植基地，今年开春受倒春寒影响，小麦减产了30%，未来两个月，有机低GI面粉可能要减产，到时候供货可能跟不上您的需求。”

林默手里的笔“啪”地掉在桌上，他快步走到仓库门口，看着货架上仅存的100公斤有机面粉，心脏猛地一沉：“减产30%？那咱们之前订的下个月的货，能按时发吗？”

“只能发您订单量的70%，剩下的30%我实在没办法。”小杨的声音满是歉意，“我也是刚收到种植基地的通知，第一时间就跟您说了，您赶紧想想办法，别耽误了您的生意。”

挂了电话，林默靠在仓库的木门上，脑子里飞快地盘算：有机系列每月要用250公斤有机低GI面粉，两个月就是500公斤，要是减产30%，就会少150公斤，相当于有近三分之一的有机订单没法完成。更要命的是，现在80%的面粉都来自供应商B，一旦B那边出问题，整个产品线都可能停摆——这就是依赖单一供应商的“单点故障”风险，之前总想着合作稳定，没来得及做备选，现在终于要面对后果了。

“怎么了？出什么事了？”苏晚看到林默脸色不对，连忙擦干手走过来，师傅们也停下手里的活，齐刷刷地看向他。林默把小杨的话重复了一遍，操作区里瞬间安静下来，只有烤箱运转的轻微声响。

“那咱们的有机桂花糕岂不是要断货？上周还有老顾客一下子订了20盒，说要寄给国外的女儿呢。”李萌萌急得直跺脚，手里的订单清单都攥皱了，“我刚看了小程序，有机系列的预订单都排到下个月了，要是断货，顾客肯定会有意见。”

苏晚沉默了片刻，走到货架前，伸手摸了摸有机面粉袋，突然开口：“咱们不能坐以待毙，得赶紧想办法——一方面要跟小杨争取多锁定些库存，另一方面得找备选供应商，不能再把鸡蛋放一个篮子里了。”

林默猛地回过神，苏晚的话点醒了他。他立刻召集团队，在休息区开紧急会议，铺开纸笔开始梳理方案：“首先是原料储备，咱们得先算清楚两个月的需求，然后跟小杨谈，预付货款让他优先给咱们供货；其次是供应链多元化，必须在两个月内找到至少一家能替代的有机面粉供应商，还要做好资质审核和口感测试，不能影响品质。”

李萌萌立刻拿出有机系列的销售数据，趴在桌上算起需求：“有机低糖桂花糕每月用120公斤，有机芝麻酥80公斤，有机红枣糕50公斤，总共250公斤月，两个月就是500公斤。要是小杨能给70%，就是350公斤，还差150公斤得找别的供应商补。”

“不对，得按减产30%算，小杨最多能给350公斤，但咱们得留有余地，最好能让他锁定300公斤，剩下的200公斤找备选供应商，这样就算小杨那边再出问题，也能覆盖80%的需求。”林默接过计算器，重新调整数据，“而且要跟小杨说，咱们可以预付20%的货款，让他放心把货留给咱们——现在种植基地减产，肯定有其他商家抢货，咱们得拿出诚意。”

当天下午，林默就给小杨打了电话，把预付货款和锁定300公斤的想法说了。小杨犹豫了一会儿，终于松口：“林老板，看在咱们合作这么久的份上，我给您留300公斤，您明天把预付款打过来，我给您开提货单，保证这300公斤不会给别人。剩下的200公斤，您真得赶紧找别家，我这边实在凑不出来了。”

解决了一部分需求，剩下的就是找备选供应商。林默翻出之前整理的供应商名单，筛选出一家叫“绿源有机”的供应商C，这家之前做过资质审核，有机认证齐全，就是之前因为价格比B高5%，没合作过。他抱着试试看的心态，给国粮的负责人老吴打了电话。

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“林老板，您可算联系我了！”老吴的声音很热情，“我们的有机低GI面粉都是自己种植基地产的，今年没受倒春寒影响，产量稳定得很。您要多少？我明天就能给您送样品。”

第二天一早，老吴就带着20公斤有机面粉样品来了，还带来了种植基地的照片和最新的检测报告：“您看，这是咱们的小麦田，都是有机种植，没打农药，检测报告上重金属和农药残留都是未检出。”

苏晚接过样品，当天就做了两批有机低糖桂花糕——一批用供陈粮的面粉，一批用国粮的面粉，准备盲测。她揉面的时候就发现，C的面粉吸水性比B略高一点，于是稍微调整了水量，确保面团湿度一致。烤出来后，两批桂花糕放在一起，颜色、形状几乎没差别，只有凑近闻，才能隐约感觉到C的面粉麦香略浓一点。

盲测邀请了50位常买有机系列的老顾客，还有10位师傅，每个人面前放两个编号的桂花糕，从“口感韧性”“麦香浓郁度”“整体满意度”三个维度打分。李萌萌拿着评分表，在旁边记录，等大家都尝完，她统计完数据，惊喜地喊道：“林哥，苏姐，差异度特别小！C的面粉口感韧性8.7分，B的8.9分；麦香浓郁度C的8.8分，B的8.6分；整体满意度都是8.8分，差异度不到3%，顾客都说‘没尝出差别’！”

更让林默意外的是，老吴在聊天时提到：“咱们还有自己的有机桂花种植基地，现在正是桂花盛开的季节，新鲜桂花当天采摘当天发货，比市面上的干桂花香味浓多了——要是您需要，咱们可以一起供应，价格还能优惠。”

这句话让苏晚眼前一亮：“咱们现在用的有机桂花都是干的，要是能用上新鲜桂花，有机桂花糕的香味肯定更浓，口感也更清新。等这次的面粉问题解决了，咱们可以试试您的新鲜桂花。”

确定国粮的品质没问题，林默就和老吴谈合作细节，最终签订了“应急供货协议”：国粮每月为林记预留200公斤有机低GI面粉，若陈粮断供，C需在48小时内送货上门，价格上浮不超过5%；同时，这次先采购200公斤，确保两个月的需求。

协议签订后，林默算了一笔账：之前80%的面粉依赖供应商B，现在B供应60%（300公斤），C供应40%（200公斤），虽然C的价格高5%，但整体原料成本只增加了2%，完全在可接受范围。而且有了C作为应急供应商，以后再遇到B那边出问题，也不用慌了。

一周后，供陈粮的300公斤有机面粉和国粮的200公斤面粉陆续送到仓库，林默看着货架上堆满的有机面粉，心里终于踏实了。操作区里，师傅们用C的面粉做着有机芝麻酥，苏晚在旁边指导：“水量比用B的面粉多5克，揉面时间延长2分钟，这样韧性更好。”

老顾客张阿姨来买有机桂花糕时，咬了一口，笑着说：“小林，你们家的桂花糕怎么越来越香了？是不是换了原料？”林默笑着解释：“阿姨，我们找了新的有机面粉供应商，品质和之前一样好，您放心吃。”

月底总结会上，李萌萌拿着销售数据，兴奋地说：“有机系列这个月的销量没受影响，还涨了5%！好多顾客说‘没感觉原料换了，还是一样好吃’。而且咱们现在有两家供应商，以后再也不怕断货了！”

林默点了点头，看着苏晚和李萌萌，心里满是感慨：从最开始面对原料减产的焦虑，到现在通过储备和多元化解决问题，团队越来越成熟了。他想起老吴提到的有机桂花种植基地，拿起笔在笔记本上写下：“四月计划：测试新鲜有机桂花，优化有机桂花糕配方。”

窗外的夕阳透过玻璃窗，洒在仓库的有机面粉袋上，袋子上的“有机认证”标志在暖光下显得格外醒目。林默知道，供应链多元化不是终点，未来还需要找更多优质的供应商，甚至可以考虑自己建立小型原料储备库，让晚香斋的原料供应永远稳定，让老顾客永远能吃到放心、好吃的有机糕团。而国粮的有机桂花，或许就是下一个产品升级的契机，让传统的糕团，在有机的道路上走得更远、更稳。

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