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第022章 葱香梭子蟹（第5页）

&esp;&esp;但王苏墨明显很熟练得拿起一旁的绳索三下五除二就缠好，然后见螃蟹放在清水里，用小毛刷开始刷。

&esp;&esp;她自己是不用绑蟹的，是掩饰给贺林看。

&esp;&esp;“哇~”贺林果然配合得提供情绪价值，但下一秒，刷好的梭子蟹就被放在砧板上，王苏墨手中的菜刀对准中间一切，一按，咔嚓，一只梭子蟹就分成了两半。

&esp;&esp;呃，贺林咽了咽口水，忽然看王苏墨的眼神带了些陌生。

&esp;&esp;不要惹女人，尤其是当厨子的女人。

&esp;&esp;“这些地方都要刷干净，多刷几次。”王苏墨一面说，贺林一面点头。

&esp;&esp;最后，王苏墨笑眯眯看他，“剩下的你刷。”

&esp;&esp;贺林吓得赶紧照做！

&esp;&esp;因为有贺林的帮忙，速度快了很多，贺林刷一个，她切一个，她切一个，贺林哆嗦一下。

&esp;&esp;在切蟹的空余，将淀粉加水拌匀。

&esp;&esp;又将蒜切末，姜切丝，食茱萸切粒，放在备料盘里备用。

&esp;&esp;老庄主吃不了太多，蟹生性寒凉，食用一两个即可，但可以做四五个备用。

&esp;&esp;第一个时候贺林还鸡飞狗跳，等到第四五个的时候，贺林就轻车熟路了。

&esp;&esp;每一个对半切开的蟹，王苏墨都放在刚才里面扮好的淀粉水里裹上一层。

&esp;&esp;等一旁的铁锅烧热，果断下油。

&esp;&esp;油温热起来的时候，贺林感觉忽然和一盘美食大餐临近了。

&esp;&esp;王苏墨快速将每一块切好的半蟹裹上淀粉，然后裹好的梭子蟹依次放入油锅中煎。

&esp;&esp;一面煎，一面晃过铁锅，让梭子蟹均匀受热。

&esp;&esp;海鲜和其他食材不同，自带鲜味和咸味。下锅遇油，海鲜味儿就先被锅里的热油呛了出来。

&esp;&esp;晃动铁锅的时候，热油浸渍到梭子蟹的各个部分，然后不断翻炒，再翻炒。很快，从蟹壳开始一点点变色。

&esp;&esp;眼见着梭子蟹被反复翻炒煎至两面金黄，王苏墨放下铁锅，迅速下了刚才切好的蒜末，姜丝，食茱萸粒，行云流水，然后是食盐，豆酱汁，白糖，一气呵成。

&esp;&esp;见到白糖下锅的时候，贺林眼睛都亮了，“放白糖？”

&esp;&esp;“白糖可以提味儿。”王苏墨简单说完，抓起一旁的黄酒就倒了一大碗。刺啦啦的声音将之前油锅的沸腾声掩盖，酒气仿佛都化为雾气扑面而来。

&esp;&esp;这一锅汁水的香气在王苏墨盖上木盖前被贺林吸了一大口~

&esp;&esp;王苏墨好气好笑。

&esp;&esp;趁着焖锅的功夫，王苏墨开始洗香葱。

&esp;&esp;葱香梭子蟹，顾名思义，葱香味儿一定占主导。

&esp;&esp;但葱容易煮软，变色，并且口感会丧失，所以焖锅的时候，葱是不下锅的。

&esp;&esp;将香葱分为切段和切葱花的两部分，切段的部分大约食指长，其余得切为葱花。

&esp;&esp;等焖锅好，解开木头锅盖，海鲜被各种汤汁浸染后的香气就这么扑鼻而来，让人忍不住吞口水。

&esp;&esp;木头锅盖揭开，下葱段翻炒，葱段很容易熟，翻炒均匀让葱香味与吸收了汤汁的梭子蟹融为一体。

&esp;&esp;王苏墨用筷子夹了半只尝鲜。

&esp;&esp;嗯，刚刚好！

&esp;&esp;贺林在一旁用眼睛“陪吃”。

&esp;&esp;呜呜呜~

&esp;&esp;贺林过往是不吃蟹的，但眼下才知道为什么海鲜在很多地方的餐桌上炙手可热。

&esp;&esp;这种食物本身的鲜甜是旁的食材怎么烹饪都模拟不出来的。

&esp;&esp;相辅相成，相互提鲜，多一分都过犹不及！

&esp;&esp;眼下，他分明听到王苏墨说，刚刚好！

&esp;&esp;刚刚好！！！

&esp;&esp;贺林好喜欢这个词。一旁，王苏墨用大勺将蟹舀至白色的盘子中，干净精简，再洒上些许葱花，色香味丰腴而俱全。

&esp;&esp;“端去给老爷子吧。”chapter1（）;

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