何雨柱拿勺子搅,眼睛盯着锅里颜色。
炒糖色这一步最考功夫,火大了发苦,火小了不上色。
他盯着锅里泡沫,等到颜色变成深琥珀色,起大泡的那个瞬间——
“下肉!”
老赵端着铁盆过来,把五花肉哗啦全倒进去。
油烟腾起一人多高。
整个后厨都是焦糖裹着肉香的味儿,呛得小夏咳嗽两声。
“翻!使劲翻!别糊了!”
老赵拿着大铁铲在锅里翻搅。
肉块在糖色里滚一遍,每一块都裹上一层焦壳。
何雨柱往锅里丢葱段,姜片,八角,桂皮。
手底下没停过。
酱油下去,滋啦一声响,锅里颜色一下深了。
料酒跟着泼进去,酒气一冲,连蹲着择菜的大妈都扭头。
“好香啊。”
“少闻多干活。”
刘岚笑笑。
“添水,没过肉面就行。”
小夏拎着水桶过来,何雨柱接过往锅里倒。
“盖上,小火慢炖,一个半钟头。”
他把锅盖盖上,又拿手指点了点老赵。
“中间翻一次就行,别老揭盖子,一揭盖子香气跑了,肉就不够味。”
老赵点头。
“知道了。”
何雨柱洗洗手,围裙解下挂回钉子上,拿毛巾擦手。
“看好火,十一点半我回来收汁。”
............
何雨柱出了食堂,往办公楼方向走。
走到半路,拐过配电房那个弯,迎面碰上后勤科的张会计。
张会计骑着个自行车,看见他,停下来。
“何副主任!李主任找你呢。”
“找我干嘛?”
“没说,就让我碰见你跟你说一声,让你上去一趟。”
何雨柱点点头,自己正好就是去办公室。
办公室门开着半扇。
何雨柱敲了敲门框。
“进来。”
何雨柱推门进去。
李怀德坐在办公桌后面,手里捏着搪瓷茶杯,翘着二郎腿,冲他笑了一下。
这笑不对。
何雨柱跟李怀德打交道不是一天两天。
李怀德要是正经谈事,脸上不带表情。
要是批评人,皱眉头。
要是笑——那就是有话要绕弯子说。
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