凤凰小说网>重生八七：我在农村做大席 > 第1145章 必须把脸皮练出来（第1页）
第1145章 必须把脸皮练出来（第1页）
冷冻的肉片切好之后，用加热的煮肉原汤汆烫一下，瞬间变得通透起来，口感也会更加弹韧。
汆烫好之后沥干原汤，白肉就算齐活。
随后再用削皮刀把黄瓜削成薄薄的片，用肉片裹着黄瓜片卷成肉卷即可装盘。
直接上肉片当然也可以，卷上黄瓜片的好处不仅可以调节口感，更可以清口解腻，吃起来更加巴适。
白肉处理好之后，当然少不了蒜泥白肉的灵魂蘸料。
蒜泥蘸料这东西，由于地域区别有很多种调制方法，不能随心所欲，必须要遵从当地人的饮食习惯。
热河当地和北方地区的饮食习惯以咸鲜为主，调制蒜泥蘸料要更简单一些。
捣碎的蒜泥加入酱油，少许陈醋调和味道，少许白糖提鲜，来上一点点红油刺激人们的味蕾，最后在淋上一些煮肉原汤搅拌均匀即可。
就是这么简单！
蒜泥蘸料做好，刘大新那边的花椒扣肉也已经摆上蒸屉开始蒸制。
炖鸡和炖鱼已经提前炖好，水晶丸子交给张婶儿在一楼完成。
做水晶丸子这道菜，张婶儿有着丰富的经验，李春一点儿都不担心。
鱼香茄子这道菜必须现炸现做，但是提前要把配料和配菜全部准备妥当。
圆茄子削皮处理，切成大小均匀的菱形块备用。
配料也很简单，青尖椒改刀菱形片，洋柿子切成小块儿即可。
把这些都做好，前期需要准备的就只有酸汤豆腐了。
大头酸菜切丝下锅煸炒，炒干之后加入开水和清鸡汤小火慢慢炖煮，把酸菜的酸味儿完全煮出来，煮的时间越久，酸汤的口感和味道就越是厚重。
豆腐改刀四方片，用清水加少许盐汆烫，如此能去除一部分生涩的豆腥味儿，然后捞出来沥干水分备用。
只等开席前，把豆腐下入酸汤锅中炖煮片刻调味儿即可。
热菜基本准备完毕，凉菜拌好之后通过升降柜送到一楼，交给妇女们装盘摆上货架等待出菜。
第一次真正意义上使用升降柜，一楼的妇女们都兴奋的不得了。
“嘿~有了这两个升降柜可太方便了。”
“可不咋地？之前我还发愁呢，楼上楼下来回折腾，要是只靠两条腿儿来回跑，一场大席下来还不得把腿儿跑细了呀？没想到二春提前准备了升降柜，这可省老鼻子事儿了。”
“诶，你们说咱们这个升降柜能当电梯用吗？”
“啥意思？”
“就是......能不能把人塞里面升上去？我看医院里面的电梯跟咱们的升降柜也差不多，用途都一样。”
“刷——”
听到这个“建议”，所有妇女的目光瞬间定格在炫春卷的李子慧身上，感受到众人不善的目光，小吃货激灵灵打了个冷战，原地掉头撒腿就跑，逗得妇女们哈哈大笑。
一楼厨房有说有笑，院子里两个就餐区几百人喝着茶水侃着大山也是好不热闹，但是送葬队伍那边可遭老罪了。
由于过于湿滑泥泞，平时二十分钟的路程，今天足足挪了两个多小时才抵达坟地。
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