凤凰小说网>重生八七：我在农村做大席 > 第1122章 酥黄菜（第2页）
第1122章 酥黄菜（第2页）
“媳妇儿！”
“来了，干啥？”蓝兰问道。
“交给你一个任务，拿擀面杖把我摊出来的鸡蛋皮压实，力道不要太大，别压碎了就行。”
“好嘞！”
“这个蛋皮准备做啥菜？”蓝兰问道。
“你在老家吃过酥黄菜吗？”
“当然吃过，我跟你说，酥黄菜可好吃了，就是......”蓝兰猛然睁大眼睛：“你还会做酥黄菜？”
“必须的！”
“卧槽！你......”
“蓝老师，请注意你的言辞。你是光荣的人民教师怎么可以说脏话呢？”
“你别跟我扯淡，你真的会做酥黄菜？”蓝兰惊讶的问道。
她在常春上学的时候曾经吃过三次酥黄菜，那味道和口感简直让她欲罢不能，毕业之后就再也没有吃过，为此蓝老师还有些遗憾呢。
现在听李春说会做酥黄菜，蓝兰惊喜之余更为惊讶。
李春又倒出一张蛋皮，抬起下巴嘚瑟的说道：“咱们北方比较出名的菜品，我基本都会做。会做酥黄菜有什么好奇怪的？”
蓝兰翻了个白眼儿：“上次我想吃锅包肉你都做不了，别吹牛逼行不行？”
“靠！”
这次轮到李春瞪眼睛了：“我什么时候说做不了了？我只是先让你尝尝鲁菜的糖醋里脊，我又没说我不会做锅包肉？”
蓝兰撇撇嘴：“切~！”
“靠！你等着，今天太忙没时间，一会儿先用边角料给你做一个酥黄菜，改天有时间老子非得给你做一份锅包肉尝尝不可。”
蓝兰笑眯眯的凑到李春耳边小声说道：“你要能做好，老娘会奖励你的。”
“嘶~”
李春起了一身鸡皮疙瘩：“你可拉倒吧，老子不需要......”
两口子一边唠嗑一边干活儿，李春负责摊蛋皮，蓝兰把摊好的蛋皮，压好之后要单独放，等彻底凉透才能摞在一起。
李春估算的不是特别准确，六十颗鸡蛋的蛋液只摊出二十六张蛋皮，下一盆蛋液李春控制着用量摊出二十九张蛋皮，以他家的餐盘尺寸，这些蛋皮就足够用了。
所有蛋皮彻底放凉之后还要修整一下，把边缘薄的部分切下来只保留厚度一致的部分，这样炸出来的效果才会均匀。
把蛋皮装进塑料袋送到冰箱里冷藏，切下来的这些边角料也不能浪费，做两锅酥黄菜给大家尝尝味道。
李春把边角料改刀成条，再调一个面糊，酥黄菜的面糊跟之前摊蛋皮的蛋液完全一样，就是等比例的蛋液和湿淀粉搅拌均匀即可。
“小磊，你过来看着我炸蛋皮，注意看火候和手法，明天做席的时候你帮我炸货。”
“好的师父！”
起锅烧油，把边角料下入面糊中搅拌均匀。
“炸这种蛋皮的油温一定不能太高，用中小火，油温两成热开始下锅.....”
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