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第16章（第1页）

耿云野在部队学过菌类脱水法，主动提出帮程心处理竹荪和吃不完的菌子。徐凤霞去外面装了一背篓松针回来，“耿同志，这是你要的松针。”耿云野把松针添进火堆，篾条编的托盘里，红菇伞面朝下摊开防止积潮，牛肝菌削去泥根，竹荪单独用竹夹撑开菌裙避免粘连。程心从厨房探出脑袋，“烘完就能拿去卖了吗？”他翻动菌子的手指顿了顿，“竹荪隔天翻三次面，晾晒一周确保彻底干燥。”三斤竹荪烘干只得到六两，程心顿时感到肉痛。“早知道竹荪能卖钱，下过雨就该去山上摘，免得全被野猪霍霍了。”众人都在忙碌，程父坐在院里闲不住，于是自告奋勇把山鸡和野兔抓去宰了。程心专门点了炉子，翻出陶罐把处理干净切块的山鸡跟几样菌子放在一锅慢炖。山鸡肉质紧实但易柴，得高温炖煮三个小时直至肉质软烂。徐凤霞给耿云野帮完忙又来厨房烧火。程心把鸡油菌撕成小朵，金灿灿的菌伞撕成条。粗瓷碗里鸡蛋打散搅匀，热油滋啦响着，鸡蛋摊成圆饼，撒上葱花后菌香混着蛋香直往人鼻子里钻。房梁上的腊肉切了一半，牛肝菌切片焯水去涩，腊肉炼出油，和蒜片一起倒进热油里爆炒，只放一点盐，不需要多余的调料喧宾夺主，腊肉炒牛肝菌很快出锅。炖汤只用了一半山鸡，另一半焯水红烧，土豆切得大小不一，加酱油、糖、黄酒，做山鸡烧土豆。扒皮去骨的兔肉剁成小块，用盐、辣椒面腌制半小时入味。菜籽油爆香花椒时呛得厨房里的人直打喷嚏，油星子溅到土灶台上，滋滋冒着焦香。猛火快炒后收汁，一道味道呛辣辛香的麻辣兔丁完成。炊烟裹着肉香和辛辣味飘过院墙，路过的人抽着鼻子放慢脚步，深吸两口气才舍得离开。耿云野处理完菌子，顺手帮忙把剩下的山鸡抹盐挂在阴凉处风干，兔肉用草木灰搓洗去腥后腊制。他注意到程家厨房仅剩一块腊肉，剩下两只山鸡和一只兔子正好弥补空缺。徐凤霞见他拿着钩子准备把山鸡和兔肉挂在厨房的横梁上，她连忙制止道：“耿同志，这鸡和兔子是准备让你带回去，你怎么给我们挂上了！”耿云野手上的动作没停：“阿姨，今天本来就是我麻烦你家，怎么好意思连吃带拿。”徐凤霞不爱占人便宜：“你这孩子，帮这么多忙还往回推。要是没有你，你程叔叔他哪抓得到山鸡？今天家里吃得比过年丰盛都是借你的光！”耿云野执意不要，徐凤霞非让他收下，最后他只得无奈编了个谎：“阿姨，我厨艺不好，野鸡和兔子要是让我带回家等于白死了。”“噗嗤，”徐凤霞瞧他耳根通红的样子，突然想起这孩子父母早没了，又刚从部队出来，家里没有会做饭的人恐怕每天都在啃饼子。她怜爱道：“成，兔子和两只山鸡就当是帮你保管在我们家，你哪天馋肉了就让心心给你做。”程磊和陈莹一前一后跨进院门，王建刚受到陈莹的鼓励非要来程家刷存在感。他抽着鼻子往院里张望：“哟，炖鸡呢！这香味儿隔着大老远都闻见了！”徐凤霞面不改色，上前关门：“今天家里待客，建刚你有啥事晚点再来吧。”王建刚一只脚已经卡在门槛缝里，既然让他碰上了程家请客，他可舍不得回去。堂屋八仙桌上摆着刚出锅的菜，荤腥味十足，他眼睛尖早就看见了。王建刚扒着院门，恬不知耻挤进院子，垂涎着脸笑，“婶，你家今天跟过年似的，正好我还没吃饭，不介意家里多双筷子吧？”徐凤霞看向丈夫求助，程存志冲她摇摇头。没必要因为一顿饭得罪大队长一家，他听说大队长有意今年退休把位置让给王建刚，最近到处走关系帮他儿子拉票。程存志往长凳那头挪了挪：“添副碗筷的事。”王建刚大大咧咧走进堂屋一屁股坐下，毫不客气拿起筷子，环顾一圈，“都动筷啊，再不吃菜凉了。”显得他倒像是一家之主。程磊的位置被抢，他重新拿了副碗筷，气哼哼挨着姐姐坐下，暗暗发誓再也不去大队长家看电视。他怕王建刚一个人把肉吃完，连忙吆喝，“姐，你快来坐下啊。”王建刚一筷子夹走最大的兔肉，囫囵塞进嘴里。辣油猛地窜进气管，他咳得撕心裂肺，鼻涕泡随着咳嗽声炸在碗沿上，唾沫星子喷得桌上沾了亮晶晶的口水。他忍不住抱怨，“放这么多辣椒糟蹋肉！”程心嫌弃地撇开脑袋，这人咳嗽不捂嘴，口水都喷到菜上了，好恶心。

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