凤凰小说网>直播：山仙水灵，网友却报妖妖灵 > 第1585章 这玩意儿吸水（第1页）
第1585章 这玩意儿吸水（第1页）
“嗯，”阮晨光抹了把脸，“自从你把聚灵阵改得七扭八歪，做酒曲比登天还难。”
她撇嘴：“我那回试试，团子直接裂成渣了。”
“你用黄豆做？”阮晨光差点笑岔气，“幸好你失败了。”
“你不是也拿红豆绿豆芸豆搞？”她瞪眼。
酿booze，说白了就是糖被酵母吃掉，吐出酒来。
果子成，是因为果肉里糖多，皮上自带酵母。
捣烂封缸，加点盐水一盖，臭菜缸就能当酒窖——但得密封，不能漏气。
缸口那道边沿，扣个碗，再倒水淹住，里头冒泡，碗就被顶开；外头的脏东西，一滴都别想钻进去。
不然霉菌一进去，整缸就废了。
等发酵到差不多，酒液够了，那点酒精能把坏菌全毒死。
可粮食不一样。
淀粉多，糖少得可怜。
得靠霉菌先把淀粉掰碎，变成糖——这叫糖化。
最好的霉，就是白的，毛茸茸的那种——毛霉。
菌丝像小胡子，铺得满团都是。
糖化好了，酵母才进场，吭哧吭哧造酒精。
可满世界都是霉菌，哪找对的？
——酒曲就是筛子。
拿米粉搓成团，往稻草上一搁，自然就有好霉来住。
为啥用稻草？上面霉菌多。
放树叶？因为那上头也藏着酵母。
霉和酵母得凑一块儿，粮食才敢发。
而且每种菌都不一样，有的出酒猛，有的带香味，有的酿出来像毒药。
温度也不能高。
热了，菌全死，糖剩一半，味儿又苦又呛，搞不好还毒人。
阮晨光图省事，就用小曲——简单粗暴，但管用。
大曲？那玩意儿要用一堆豆子，讲究得跟拜祖宗似的，他没那闲心。
至于黄豆为啥不行？
大米淀粉七成，糯米十成，红豆绿豆六成多。
黄豆？才两成！剩下的全是蛋白脂肪，霉菌见了直摇头。
蚕豆也差不多，四成就到头了。
黄豆能做纳豆，能发大酱，能酿酱油，甚至长腐乳、臭豆腐——那都是另一种玩法。
臭豆腐？别听人瞎说，不是泡粪水，是发了霉再炸。
为啥香？因为发酵时候，它肚子里冒出了几百种鲜味分子，肉质松得像海绵。
一炸，酱一淋，香气能窜三里地。
上次看噶偶翻车，他笑归笑，没说破。
今儿总算摊牌了。
噶偶唰唰记笔记，嘴上还不服：“你这地儿都快干裂了，怎么就能成？”
三天后，阮晨光坐在书房，招手：“拿个托盘来。”
她端来，底下铺了层粗糠——就是灵谷脱壳后随便碾碎的壳。
他当着她面，揭了竹盒外那层薄纱。
里头还是稻草。
可那稻草上，密密麻麻，全裹着雪白的绒毛。
他手指轻轻拨开，从底下拎出一个个拳头大的团子——刚长出来时像荔枝，现在膨得像小馒头。
他手一搓，团子滚成圆球，缩回原样。
白霉纹丝不动，牢牢扒着表面。
他小心放进去粗糠里。
“这玩意儿吸水，比石头还准。”他说，“别用旋风诀——开头慢得像蜗牛，后头猛得能把菌直接抽干。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:挣扎在废土的日子 西幻：不是救世主？是造物神！ 情浅离别意 乡村小少妇 一人：禁术那么多，你选大千录？ 万界文明：开局转职阎王爷 从骗子酒馆开始，欺诈诸神！ 不断作死后，疯批女配成了团宠 末世降临：我有无数女子军团 你们苦修，我躺赢 卡牌美少女 天庭打工三百年，又被返聘了 都市：拥有龙珠和火影的我无敌了 猥琐仙途：修仙从不要脸开始 在浑源空间当老板 三国：开局死尸堆，砍到天下一统 深夜麻将声 雷雷雷雷雷雷雷雷雷雷雷雷！ 三国：重生黄巾，我开局杀了刘备 NBA：人在93，钛合金文班！
已完结热门小说推荐
