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第74章 岳岳你不要过来啊（第4页）
居然是黄辣丁！
每一条都有巴掌大小的长度。
他眼前一亮。
黄辣丁这种鱼做出来味道可是很美味的。
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毕竟肉多刺少，鱼肉还很嫩。
大爷这时候问道：【怎么样？小伙子！这种鱼你会不会做？】
黄辣丁他之前也在家里做过，不过做出来的味道一言难尽。
所以为了不浪费这么好的食材，他才专门出来找人帮他做。
江明微笑道：【黄辣丁而已，我会做！】
大爷听他口气如此自信，也笑了起来：【那好！既然如此，这道菜就交给你来做了！】
江明点了点头，从大爷的手中把鱼接了过来。
之后找了个盆，把黄辣丁放进去。
他开始处理鱼肉。
首先要把鱼头部和鳃部的大刺砍掉。
否则吃的时候很容易炸到嘴。
之后再用剪刀把鱼肚剪开，内脏挖出洗净。
鱼肉便处理好了。
这时候准备葱姜蒜以及干辣椒这些东西。
把它们切碎备好。
之后起锅烧油，把切好的调料全部倒进去煸炒出香味。
然后放入豆瓣酱炒出红油。
接着往锅里加入清水，再放入适量的剁椒。
剁椒要剪开，不然没味道。
开大火把水煮沸。
然后往里面放入处理好的黄辣丁，加黄酒、白胡椒、白糖去腥。
再加入生抽老抽调色调味。
大火将水煮沸，把煮出来的浮沫撇掉。
再转中火慢炖15分钟。
最后大火收汁即可。
出锅之前别忘记再放上一点青红辣椒点缀一下。
一道香辣味美的红烧黄辣丁便做好了！
需要注意的是。
黄辣丁这种鱼很嫩，下锅之后不要搅拌，会把鱼肉弄碎的。
出锅时也要格外的小心。
当然，以江明的手艺，自然不可能出现鱼肉断成两截的情况。
等江明把红烧黄辣丁端上桌的时候。
大爷也把剁椒鱼头给吃光了。
他此时拍手称赞道：【老板你这鱼头做的真的是太好吃了！都可以当做招牌菜了！】
江明这些夸赞早已经过敏了，他说道：【大爷！现在黄辣丁也做好了，您赶快尝尝吧！】
大爷看到他端上来的黄辣丁之后，也是眼睛一亮。
【咦！居然是红烧黄辣丁，不错不错！】
他拿起筷子，小心地夹起一整条黄辣丁。
他也知道这个鱼肉很嫩，必须很小心，稍有不慎就会夹断。
用碗把鱼肉接着，大爷品尝了一口。
旋即他的眼睛瞪的像灯笼一样大。
【我的乖乖！这个鱼肉这么嫩，这么滑，这么鲜美！】
连用了三个这么，可见大爷内心的震惊。
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