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第六十章 腊排骨汤锅（第1页）

走近了，尹西看见了一个很大的旗帜：“老许腊排骨”。

再看那房子，很破很旧。

屋顶的瓦片就像是随时要坍塌下来似的，一口大锅正在门口沸煮，那鲜美的腌腊香味，正是从大锅子里传出来的。

大锅上悬着正在腌制的大排骨。

从下面锅灶里冒出来的烟雾，正熏烤着上方的腊排骨。

大锅子里，白汤滚滚。

客人们几乎都在外面的桌子坐着吃，每一张不大的桌子上，都是好几波不同的客人，这样拼桌虽然感觉很杂乱，但却也证明了生意确实不错。

一个大锅的腊排骨，五十八块钱。

见只是两个年轻女子，老板想了一下后提醒道：“我们这儿大锅是五人份的！”

肖小梅一听，果然沉默了一下。

老板又说：“要不换成小锅，二十八，两人份的，再加点儿萝卜白菜进去，你们两人应该也剩不了多少。”

谁知道肖小梅却说：

“大锅五人份，那的确是不够，刚刚虽然吃了点儿东西，可又折腾了一翻又饿了，要不，来两个大锅吧，白菜萝卜加双份的！”

听了这话，老板的下巴都要掉了。

还是殷小月赶紧打了圆场：“那个，我们是饿坏了，你赶紧上菜吧，那个我们……应该……应该能吃完……”

说这话的时候，殷小月很心虚。

老板看了看两人，终于点了点头。

回头朝灶台那边叫了一声：“二号桌，两位，大锅腊排骨，两份！”

这话一层，几乎店里所有的人，包括客人和员工，都看见两人。殷小月赶紧低头，觉得自己背心麻，而肖小梅却根本不在意任何人的目光。

对老板又补充了一句：

“你这儿有米饭吧？”

老板回头，脸上的表情变化莫测：

“米饭，管够！”

“那就好！”

腊排骨汤锅，顾名思义，是用腌腊的排骨做成的。

汤是老汤，加了猪骨鸡架一起熬煮。

整锅看上去，呈现一种奶白色。

殷小月一看这汤色，就知道是添加了点儿东西的，正常来说，用骨头熬制出来的汤色，应该是微微有些浑浊，甚至沉淀下来是透明状的。

而这汤色，像牛奶一样，显然是不太可能。

因此，从殷小月的经验上来说，这要么就是鲫鱼，要么就是直接加了牛奶。

鲫鱼用油煎过之后，表皮会微微黄。

鱼肉中的蛋白质被完全分解，熬出来的汤，颜色就是奶白色。

而直接添加牛奶，殷小月认为，不会有商家愿意这么做。

毕竟那原材料的成本有点儿过高了，算下来，太亏。

所以，一般的肉汤店里，都优选鲫鱼。

鲫鱼汤色鲜美，缺点就是小刺太多，加入骨汤之前，必须要过滤掉小刺，这样才敢大口喝汤，工序呢，稍微麻烦了那么一点点。

但成品不错，麻烦也值得。

满满的两大锅腊排骨被端上来，又引得了周围人的一片注目。

同桌吃饭的是一对小情侣。

一口小锅，在殷小月她们的两口大锅排骨的对比下，显得格外秀气。

女孩儿看着锅里还剩下一块的排骨对男朋友说：“你快吃了别浪费了！”男孩儿听了摆了摆手，并且摸了摸肚子：

“吃不下了真不行了！”

女孩儿哼了一声，小声道：“你怎么连女孩儿都不如？”

男孩儿一听：“你说什么？”

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