凤凰小说网

第58章（第1页）

唐代的衙署会食制度，在以后历朝各代的大部分时间里和大多数衙门内，都得以继承，不过工作餐的性质愈趋淡化，特别是在地方官署食堂中的情况尤其如此，即如蔡词立在《虔州孔目院食堂记》中所云，&ldo;食饱而退，群居偶语而已!&rdo;反正是不花钱吃一顿，至多&ldo;研究&rdo;一下菜肴是否可口、汤味是否鲜美吧。但是因为办食堂油水很大，所以到明清时，这总管的差使，例由主官委派给了二爷。清人所著《偏途论》（即《长随论》）中，专有一节《司管厨事论》，把这里面的道道讲得很透彻。比如首先要弄明白实际上有多少人参加会食，据此决定雇用厨子、煮饭、打杂、挑水夫、火夫等人手数目，因为这上头有个花账和实支的差额；又如要把采购对象如当地的碗店屠头、酱园漕坊、面铺盐店等都摸清楚，因为这里头照例是有回扣的；再如掌厨的必须选用老手，他们懂得料尽其用，不会浪费，你得于工钱之外，常分些好处给他们，同时又得提防买办、打杂等人里应外合，勾手揩油；&ldo;最难言者，逐日同人例饭菜（特指大爷、二爷们的会食‐‐作者注），均宜美而且丰，如过省减，同事不无物议，倘竞丰盛，朋友眼中出气。跟班有内外之别，同事有家乡旧人之别，不可得罪合署朋友，相隔一半月间，另添菜肴三样，在人运用维持，此日应酬，又曰嘴头请天神。&rdo;换句话说，开罪了那班杂职吏员们无所谓，切不可开罪二爷们，否则你就得吃不了兜着走了。比如老爷请客，值席的二爷暗暗在第一道莱里增放盐醋，让人咸酸难以入嘴，老爷不会想到这是别人暗算，岂不生气?必定唤来管厨的当场申斥；又比如月底缴账时，跟班的二爷事先在老爷耳朵边下了蛆，老爷在你的花账上打一个大折头，岂不白白少了一笔利润?这里面的弯弯绕绕，唐太宗想不到，柳宗元也想不到，可是许多读者都能想得全，不用我再徒费笔墨了。

冯友兰《三松堂自序》回忆说：

我们到了衙门的第二天，父亲在二堂上贴了一张红纸写的手谕，派定跟来的家人的职务。我看见，家人看了这个手谕，有的很高兴，有的显出失望的样子，大概因为有的职务收入多，有的职务收入少。有些职务显然是不会有什么收入的，例如有一种职务叫&ldo;执帖&rdo;，在官出去拜客的时候管送片子（名片），投帖子，送手本。还有管签押房的倒茶送水的。这些职务显然是没有什么出息的。对于担任这一类职务的人，父亲在手谕中就批明向担任有收入的职务的人提成，或一二成，或三四成不等。这样调剂，担任没有收入的职务的人也有收入了，担任有收入的职务的人也不能独享其收入，也叫&ldo;有饭大家吃&rdo;吧。

闷讲长随行藏（5）

长随之间的利益如何平衡，这段史料为我们提供了可信的解释。

大爷、二爷以下，长随中还有一等&ldo;练习生&rdo;，俗呼小三子或三小子，算是家奴的家奴，长随的长随；专从伺候大爷、二爷做起，须得心机灵巧，嘴甜卖乖，随时把大爷二爷们的门槛儿学着些，然后凭缘份慢慢提拔上去。吴晓铃先生在其《双侬书屋考藏小品叙录》中，言曾在厂肆觅得清人手写专说长随须知的稿书一册，卷末有孙庆作《西江月》一首，词曰：

堪笑石亭放荡，闷讲长随行藏，后贤谨记慎勤良，方历到自然明亮。休学下流模样，立志拿定心肠，竭忠遇主仗nb036nb037，创成家业无量。

听听，就这么一班听老爷使唤的家人，也能创成无量家业，&ldo;家人世界&rdo;中又该添多少狗仗人势、巧取豪夺的故事。

闲话绍兴师爷（1）

&ldo;自家人&rdo;的第二层次是幕僚，也就是人们已在小说弹词、故事评话之类文艺作品中经常遇见的&ldo;绍兴师爷&rdo;。

要说幕僚，又得从&ldo;官僚&rdo;一词讲起。中国古代官场上，向来有一种把各级衙门行政官员通称作官吏或官僚的习惯，其实严格地说，官与吏有区分，官与僚也有区别。商周时代，僚的含义略近奴仆，所谓&ldo;僚者，劳也&rdo;；入秦汉后，僚又转换成僚属的意思，比如《三国志&iddot;魏书&iddot;王观传》云，王观&ldo;治身清廉，帅以下俭，僚属承风，莫不自励&rdo;。很明显，这个&ldo;僚&rdo;就是主官属员的概念，由这个概念对应一个&ldo;官&rdo;字，僚与官的主从关系再清楚不过了。那么&ldo;僚&rdo;字前面又何以加个&ldo;幕&rdo;字呢?原来&ldo;幕&rdo;本是帷幄的通称，古代时，天子或将帅率领部队出征，治无常处，就以在野外搭起的帐篷作为指挥部，所谓&ldo;运筹于帷幄之中，决胜于千里之外&rdo;，就是缘此发生的。起先是幄幕被称为幕府，后来高级一点的军政大员官署，也都被叫作幕府了。从秦汉直到隋唐，凡一个方面的军政主官，都有按一定程序自行聘用秘书、参谋、副官性质佐员的权力，这种人就可叫作幕僚了。比如大诗人杜甫就曾被节度使严武聘入幕府当参谋，叫&ldo;节度参谋&rdo;，但是又在京朝挂个虚衔，叫&ldo;检校工部员郎&rdo;，因此人们常叫他&ldo;杜工部&rdo;，其实他压根儿没去工部上过一天班。这里头有无讲究呢?当然有，如果你真是吏部除授的职官，就有一份编制内的俸钱，退休后还可以打个折扣地领下去；但你这个节度参谋是严武私聘的幕僚性质，不在正官系统，对不起，这一笔俸钱得由严武自己从节度使办公经费中开销了，退休后亦无折扣俸禄可享，那就怪不得杜老夫子晚年潦倒食物中毒而死了。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:阎王男友了解一下  宿主疯了[快穿]  世子每天都在求保命[穿书]  我的小仙君  完美雌性学习系统  山海异闻录  田园无小事  乌伤之狱  非常规攻略[快穿]  强扭的瓜很甜  黄梁三国  乌鸦嘴  被我杀死的挚爱回来了  奴殇之囚妃  彼岸谣·今生/彼岸谣  仗势凌人  烟花救赎下的影子信仰  仕途风流/扬帆宦海  醉钓金龟  公子，我不弯