凤凰小说网>让你农村烧大席，你馋哭国宴主厨 > 第51章 红烧大闸蟹特别香（第1页）
第51章 红烧大闸蟹特别香（第1页）
院子里。
庆云这会儿正忙碌的不行。
随着柴火升起来，整栋房子都充满了温暖的气息。
“三子，大闸蟹处理的怎么样了。”
趁着烧水的功夫，庆云朝着门外大喊了一声。
“差不多，现在已经绑好三十只了！”
张三笑着回应了一句，马上将准备好的大闸蟹端了进来。
湖里的大闸蟹不仅个大肥美，这会儿整整齐齐的躺在盘子里，光看着就十分新鲜。
加上用红色绳子绑着，特喜庆。
庆云接过后，开始准备入味的酱料。
首先将生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花，取小勺香抽和陈醋，调羹白糖，放入适量开水，搅拌均匀，并加入之前的姜蒜末，放一边备用。
煮的时候不仅能去腥，大闸蟹一出锅，能沾着就吃，特别香。
忙完这些，接下来就简单了，将水烧开后，大闸蟹直接放入蒸锅。
一一摆放好，便在中间放入刚才准备的酱料，同时蒸煮一刻钟左右。
这段时间庆云格外认真。
只有把控精确到分秒，蒸出来的大闸蟹才会有与众不同的美味。
老师傅们都不用干活了，便在院子外围观起来，个个感叹的不得了。
“小云师傅这动作，看着就是行家！”
“行云流水，一气呵成，村里有哪个能做到这么神？！”
“别说，这味道上来了！”
大概计算好时间，庆云一把打开锅盖。
热气瞬间腾腾直上，扑面而来。
一只只大闸蟹转眼间变得金红酥脆，浑身透着丝丝缕缕的热气时，还散发的香味，光闻着就让人食欲大振作。
只有三十只当然是不够吃的。
庆云将大闸蟹全部捞出，放入事先准备的保温盒。
然后从张三送进来的大闸蟹中，又挑选了三十个蒸上。
大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。
庆云整番操作都考虑的到位。
掐好时间，在酱料中撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的，蟹出锅沾着吃，极为香辣。
老师傅一直看着小云师傅的动作，分泌的口水就没断过。
此时，李文杰也收拾好了行李，一个人来了云哥家。
还没进门呢，差点被空气里的大闸蟹味香晕去！
“我的乖乖，大闸蟹啊！”
看到院子里架起的大锅和忙碌的众人，李文杰顿时双眼发光，三步作两步跑了过去。
“这是特意给我准备的吗，云哥？”
庆云笑着点了点头：“你这不开学，给你做顿饭送行。”
闻言，李文杰瞬间感动的，眼角都泛起了泪光。
“云哥，多谢了！”
纵有万般感谢，但也不好说出口，李文杰便赶忙帮着张三一块儿处理大闸蟹去了。
做完清蒸大闸蟹后，庆云着手准备红烧大闸蟹。
其他小菜之类的，倒还在其次。
这场饭，是蟹的天下。
依旧把大闸蟹洗干净，对半切开备用，准备好所有的食材和佐料，用来下锅爆香。
作料爆香之后，便将蟹倒入锅中，不断翻炒，这需要厨师高超的把控。
食物的美味就是靠小活堆积起来的。
庆云对于细节的精确把控，直接赋予了这道红烧大闸蟹最独特的滋味。
香气也越来越浓厚，叫人馋的移不开眼睛。
接下来加入适量的水，盐，老抽，一起爆炒。
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