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第224章 佛手芽白楼兰节节香西施舌（第2页）

店员们忍不住流下了口水，迫不及待想要品尝一下了！

第三道菜！

又是荤菜！

名为楼兰节节香！

主要材料是：精选猪尾半根、精选猪腿肉100克、黄豆芽200克！

这道菜的讲究，在于猪肉的选材！

要用滇地出产的乌金猪！

因其产区在乌蒙山和金沙江畔，所以称为乌金猪！

这里山高水深，气候独特，植被差异化明显。

乌金猪属于放养，生活状态与野猪无异。

按当地人的说法，乌金猪“吃中草药、喝矿泉水、长健美肉”。

因其好动，瘦肉多。

所以肉质鲜香，口感特别好！

滇地著名的宣威火腿，就是以它为原料做成的！

另外！

调料中的干辣椒、泡椒和熟芝麻也很重要！

干辣椒，要用贵州遵义的朝天椒；

泡椒选用川地生产的泡椒；

熟芝麻用豫地出产的项城白芝麻！

做法是：猪尾洗净，沸水汆烫捞出切段；

猪腿肉切块，沸水汆烫；黄豆芽洗净、烫熟，装盘底；

起锅入油烧热，入干辣椒、泡椒炒香；

入猪尾、猪腿肉爆炒，然后加适量清水，大火焖煮，调入盐、鸡精、辣椒油、芝麻油、焖10分钟；

出锅倒在黄豆芽上，撒上葱花即可！

第四道菜是天下第一鲜！

这是一道半荤半素的菜！

材料有：活文蛤500克，姜末10克，荸荠片50克，葱段10克，水发香菇25克。

配料为：绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉1克，水淀粉10克，芝麻油10毫升。

这道菜的重点在于文蛤的选材！

必须要用黄海之滨出产的如东文蛤！

黄海之滨浮游生物丰富，给文蛤提供了极好的饵料。

出产的文蛤为海产珍品，素有“天下第一鲜”的美称！

第五道菜！

蒜蓉蒸蛏子！

材料有：蛏子700克，粉丝300克，蒜头100克；

调料为：生抽6克，鸡精2克，盐4克，葱花15克，香油适量。

蛏子对剖、洗净；粉丝用温水泡好；蒜头去皮，剁成蒜蓉；

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